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長興全面推進“廚房革命”建設

 

       “通過手機,看到食物在這么衛生規范的廚房制作,吃起來更踏實放心了。”日前,在湖州長興縣人民醫院就餐的施大伯拿著手機感慨地說。原來,長興縣人民醫院投資近10萬元對食堂廚房進行了擴容改造,功能區被劃分為粗加工間、切配間、清洗間、烹飪間、餐具消毒間等,整個廚房環境煥然一新。同時安裝了攝像頭,來這里就餐的員工、患者都可以通過“廚房革命”APP清晰看到食物從洗到烹的整個制作過程。截至目前,長興縣“廚房革命”APP點擊量已達110萬次,日點擊量突破1.5萬次。
“我們采購了二維碼標簽打印設施,對已經完成廚房革命可視廚房的餐飲單位進行‘一店一碼’張貼,市民不用安裝手機軟件就可以查看后廚情況,目前已張貼8500張。”長興縣市場監督管理局相關負責人說。
從2018年開始,長興縣在湖州率先實行“廚房革命”全要素試點,將商貿綜合體、普通建筑、緊鄰住宅區作為創建樣本,從各類餐飲業態中,確定15家示范單位和一條餐飲服務示范街等39家餐飲單位為試點單位,通過智能探頭實現操作過程可視、油煙在線監測實現排放數據可視、燃氣泄漏報警裝置實現消防安全可控,確保餐飲單位食品安全、環境安全、生產安全并舉。
“從前以為自己已經做得很好了,沒想到對照要求,離安全竟然差了一大截。”被要求整改的某餐飲單位負責人表示,這次整改讓她受益頗多。
據悉,今年以來,長興縣市場監管局聯合縣綜合行政執法局、縣教育局、縣衛健局等部門,共同推進“廚房革命”建設。目前全縣已完成可視廚房硬件整改1896家,安裝探頭1522家,完成油煙在線監測100家,燃氣泄漏自動報警器安裝1185家,餐廚垃圾收運處置1730家。

 
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